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洪山菜苔炒臘肉經(jīng)典搭配、春節(jié)美味佳肴老少皆宜。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國家地理標志保護產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎。

洪山菜苔的莖、葉、花皆可入饌，各具妙處。若見莖部粗壯，偏好生脆口感的，洗凈便好；喜歡綿軟幾分的，用小刀將粗莖剖成幾片，更易入味。還可以細心剝?nèi)デo部外皮，以求口感更柔。至于臘肉，肥瘦相間的五花為佳，咸香深入肌理。

炒制的儀式，講究火候與分寸。先以大火熱鍋，滑入少許油潤鍋，旋即轉(zhuǎn)小火，將臘肉薄片與花椒一同煸炒。滋滋聲響中，臘肉的油脂慢慢溢出，肉片邊緣漸漸泛起悅?cè)说奈ⅫS，此時，鍋中已盈滿醇厚的肉香與椒香。

保持大火，將瀝凈水的菜苔一股腦傾入鍋中。霎時間，水汽蒸騰，鍋鏟翻飛。切記“不點水”——菜苔自身有豐沛的水分。全靠火力的調(diào)節(jié)，讓那莖、葉、花在熾熱的臘油與鑊氣中迅速炒勻，均勻受熱。臘肉的咸香油脂溫柔地包裹住每一根菜苔，高溫又逼出了菜苔的清甜汁水，二者在鍋中熱烈地交融、滲透。

待到菜苔熟軟，便是調(diào)味的時刻。因臘肉與煸出的油脂皆自帶咸韻。鹽需少許。如果拿不準可以先嘗味，再定奪。往往只需少許，甚或無需再加，咸淡已然調(diào)和得恰到好處。

武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，在用心專注做好放心農(nóng)產(chǎn)品的同時，積極的和相關(guān)科研機構(gòu)合作，在傳統(tǒng)的種植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄準更高的目標謀求更大的發(fā)展。公司致力于成為武漢市乃至湖北省農(nóng)業(yè)企業(yè)領(lǐng)頭羊的角色，為生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和幫助更多農(nóng)戶快速奔小康做出更大的貢獻和努力。

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