| 2024年深圳市一般怎么考取廚師證 |
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價格：1 元(人民幣) | 產地：本地 |
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| 上架時間：2024-04-25 15:17:19 | 瀏覽量：353 | |
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比賽按照國家中式烹調師中級工標準高級廚師證怎么考，分理論、實際操作兩部分進行。理論考試成績占總成績的20%，實際操作成績占總成績的80%。 報名條件以及流程：從事餐飲行業有一年的上崗經驗的學徒、小廚以及相關掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法人士。
報名咨詢：136 7003 0223 QQ：1035036451 小愛老師
運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。  從事的工作主要包括： (1)根據菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分； (2)對畜、禽、水產品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對干貨原料進行漲發； (3)根據不同的烹調方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；(4)調制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿； (5)運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間； (6)根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜； (7)根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味； (8)對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求； (9)采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。 報考資料： 1、身份證復印件一份； 2、一寸紅底照片兩張. |
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