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  質構儀探頭分為通用探頭和專yong探頭，可以根據客戶的研究領域、研發(fā)方向、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據客戶的要求進行定制。質構儀探頭與市面主流質構儀主機通用。詳細介紹

  質構儀探頭分為通用探頭和專yong探頭，可根據客戶的研究領域、研發(fā)方向、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據客戶的要求進行定制。質構儀探頭與市面主流質構儀主機通用。

  (1)通用探頭

  柱形探頭：提供一系列不同材質、尺寸的柱形探頭，廣泛應用于烘焙食品、糧油制品、面制品、肉制品、水產品、乳制品、膠體等，進行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復性(resilience)和全質構TPA(texture profile analysis)的測試。

  球形探頭：不同材質、大小的球形及半球形探頭，用于測試：軟固體如魚糜、魚糕、魚丸、肉糜和面團的強度(firmness)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。

  針形探頭：針刺型探頭，通過穿刺深入樣品內部測試質地剖面。例如測水果表皮硬度(skin strength)、屈服點(yield point)或穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。

  錐形探頭：用于軟滑質地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測試。

  (2)面制品(典型探頭)

  輕型切刀探頭：用于切割較軟質地樣品，如面條、通心面，測試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。符合AACC16-50標準測定面條、通心面的方法。

  面團準備裝置：包括通氣活塞和平底活塞，排除面團內分布之氣室，以測定面團的堅實度(firmness)、黏彈性(viscoelastic)，也可以用于觀察面圖發(fā)酵時的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現象。

  質構儀探頭產品鏈接：

  http://www.shtengba.com/SonList1409587.html

  http://www.shtengba.com/Products-25938146.html