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蒸汽的可以在底部開一個出料口，因為蒸汽的要承受壓力的，所以，這要在設計的時候注意，不是有的用戶想的要在機器上開多少個口子就開多少個口子，開口越多，焊接的就越多，越影響安全，可能在后面頂不住壓力。

刮邊攪拌夾層鍋可傾斜出料的，手搖輪轉動，可以傾斜把鍋內的料放出來，設備底部留有出水口，水可以直接從這個位置排除，留這個口的目的就是為了方便刷鍋，清洗干凈之后，刷鍋水可以從這里排除，用不到的時候，這個位置的球閥就可以直接關閉，關閉開關就能不排水。

食堂煮粥夾層鍋選擇型號的時候，盡量選擇大一碼的，不要選擇正好的，這是針對熬湯的用戶，如果湯開鍋之后，太滿就會溢出來，這是大家都明白的，所以說稍微大一些的型號，防止湯溢出。當然也可以選擇這個型號的，然后放湯的時候少放，這樣有一個缺點，就是不能達到開始要的生產能力了。

夾層鍋廠家薄的鍋膽也有3個厚，這個是ZUI小型號的鍋，這也就是50L和100L的還有200L的使用這個厚度的，再往上的型號使用的還厚，小的電機功率在0.75kw，采用的是開元的電機，性能穩定，使攪拌轉速能夠達到一分鐘30轉。電加熱的加熱的部位是在底部，因為底部有電加熱管，電加熱管加熱中間夾層的導熱油，導熱油的溫度升上來然后傳到內鍋膽然后再傳到鍋內的物料上，攪拌的作用就是攪和里面的物料讓它均勻的受熱。