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真空包裝從字面意思上看一個是真空，另一個是包裝，真空主要功能是去除氧氣。事實上，真空包裝機的保存原理并不復雜。很重要的一個環節是從包裝好的產品中去除氧氣。只有包裝袋和食品中的氧氣被泵出，然后包裝被密封以防止空氣進入，從而不會發生氧化，從而達到保鮮的效果。真空包裝機的使用和使用有助于防止食品變質。其原理表明，由于食品霉變主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物生存需要氧氣，真空包裝就是利用這一原理將氧氣從包裝袋和食品細胞中抽出，從而導致微生物失去生存環境。真空包裝不能抑制由微生物繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此需要與別的輔助方法相結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫蒸煮、輻照、微波、鹽腌等

能實現制袋、整形、抽真空等自動功能，使產品成六面整形的磚型真空包裝，以達到美觀、保鮮、防變質效果，且便于倉儲運輸。本機具有抽真空、封口一次完成之功能，為適應不同的包裝材料和不同的包裝要求，該機設有真空度、熱封溫度、熱封時間等調整裝置，以達到更好的包裝效果。型號多，可以根據產量，袋子尺寸選擇型號。