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山東食品車間廠區環境

     食品工廠衛生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛生和不被污染的環境之中。食品工廠設計對食品的安全生產起到重要的保障作用，在食品工廠的設計中必須對環境、生產設備、加工工藝及過程、檢驗設備、貯運要求等條件按食品法令、規范嚴格執行。

     廠區環境 廠址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區，廠區周圍不得有污染源，要遠離有害場所。廠區環境要衛生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產車間，且不得位于車間上風向。

     山東食品車間廠區環境，嚴格控制加工過程 在整個生產過程組成的食品加工鏈的每個關鍵環節上嚴防食品污染，如不同潔凈度要求的區域內，設置更衣、消毒區域，工人不能擅自進入其他區域。物流在不同潔凈度區域運送時，依靠傳遞窗及輸送帶進行不同分隔區的過渡輸送�？諝饬飨驊攺那鍧嵍雀叩膮^域流向清潔度低的區域，并與產品流向相反，嚴防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。更衣室、消毒間要求 對不同清潔程度要求的區域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

    食品生產工藝流程的設計和加工過程如控制不當，會對食品質量安全造成重大影響。食品工要科學設計工藝流程，設備、廠房、設施等的設計要以保證食品生產的安全衛生為前提。