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工業葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優良淀粉或大米經為原料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、食品、微生物發酵等行業。

工業葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末：無臭、味澀而甜切不可食用。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反響，雜質含量少，純度沒有食品級葡萄糖高。質量安穩不潮解，密封狀態下可長時間保存，防止陰涼處不結塊。首要用于工業廢水、污水培菌領域。

工業葡萄糖是淀粉經酸或酶徹底水解的商品，因為生產工藝的不相同，所得葡萄糖商品的純度也不相同，通常可分為結晶葡萄糖和全糖兩類，其間葡萄糖占干物質的95%～97%，其余為少數因水解不徹底而剩余的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經離子交換樹脂柱，除掉無機物等雜質，便得到了無色、純度高的精制糖化液。