|
谷朊粉；是以小麥面粉為原料經加工提取的一種天然植物蛋白質，它由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白質資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨特的物理特性，能滿足食品多種功能的需要，為開發食品新領域提供本產品的指標如下：水分其本產品的指標如下：水分含量《＝8%;粗蛋白含量含量（n*6.25，干基）》＝75%;灰份含量（干基）《＝1.0%;脂肪含量（干基）<=10%;粗細度：cb30號篩通過率》＝99.5%;吸水率（干基）>=160%。
用途：
1、面包的制做。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養成分。不同于添加化學強筋劑。
2、方便面、長壽掛面、面條的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中佳的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。
4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可以提高食品的營養成分。作為一種低脂、無醇類產品，它已成為全世界極為推崇的營養食品直接進入消費家庭。
5、作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染。
|
在線咨詢 
