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米面制品改良劑

外觀為干燥、精細(xì)、流暢性白色粉末，應(yīng)用范圍：米粉、米線、排粉、沙河粉、粉皮、濕米粉、濕掛面、生濕面等米面制品。使用量：0.2%~0.5%(以干粉計(jì))。用途：1、本品能使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu)越，復(fù)水時(shí)間短，可使米面粉耐煮、耐泡，不混湯，不斷條，米粉表面光滑細(xì)膩，不易折斷，不易發(fā)脆。2、增加面線的耐煮度，改善口感。3、增強(qiáng)面線可塑和延伸性，改善面線攪拌性能。4、擠出的面線粉絲粗細(xì)均勻、有透明感、外觀光亮平滑、無夾白、無氣泡。5、提高光澤透明感；降低吐漿率，不含任何違禁成份。6、保水性效果好，能使切粉、沙河粉的產(chǎn)量提高3~5%。