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烘干是菊花生產過程中非常重要的一個環節，直接決定菊花的品質，其中又以皇菊、金絲皇菊、乒乓菊難烘干，蘇北菊因為有澀味，需要提前蒸汽殺青處理，殺青后雖然顏色已經固定下來，但是水汽附在菊花上，水分更高，本文以烘干蘇北菊為例，簡述皇菊、金絲皇菊、蘇北菊、太陽菊等菊花的烘干工藝。

裝房：將采摘好的菊花進行挑揀，選擇花型一致，顏色統一的鮮菊花，均勻擺放在托盤上，如果對花型要求嚴格，建議擺放時不要重疊，然后放置在推車上，送入烘干房內。

預熱階段：設置溫度35℃~40℃，時長2~3小時。

初始烘干階段：設置溫度40℃~45℃，時長4~8小時，可設置少量排濕。

高溫烘干階段：設置溫度50℃~55℃，時長6~8小時，注意及時排濕。

（部分菊花需要殺青階段：設置溫度65℃~70℃，時長2~3小時，如果需要，可以在進料前在鮮菊花上噴灑少量清水，殺青效果更好。）

菊花烘干的現狀

1、大型的工廠多采用電加熱烤房，耗電大、成本高。
2、電加熱溫度高，受熱不均勻、容易出現變形和分層脫膠。嚴重時會引起烤糊或火災。
3、發熱裝置壽命短、維修更換頻繁。
4、部分工廠采用蒸汽烘干，溫度不好控制、導致產品烘干質量問題。
5、小規模的工廠多采用自然曬干或者風干的辦法。生產周期長，效率低、受天氣影響很大，不能連續生產、 勞動強度大，烘干質量難以控制。

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