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魚(yú)丸加工中，魚(yú)肉是必不可少的。高端丸子的市場(chǎng)現(xiàn)在呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，相比較之前的丸子中沒(méi)有肉，還能吃出肉的感覺(jué)的這種低端丸子不同，高端魚(yú)丸，是可以看出來(lái)其中的魚(yú)肉的，還有蝦丸，蝦丸中那是真真的有蝦段的呢！

下面我們來(lái)介紹一下魚(yú)丸的制作流程及相關(guān)設(shè)備介紹

1、采集魚(yú)肉/或是直接采購(gòu)成品魚(yú)糜；

2、斬拌成乳狀，或是打成獎(jiǎng)狀；

3、添加淀粉等繼續(xù)斬拌細(xì)化，注意時(shí)間不要長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)破壞纖維彈性，影響口感，增加熱量；

4、通過(guò)丸子機(jī)成形，可以做普通實(shí)心魚(yú)丸，也可以做包心撒尿魚(yú)丸等；

5、成形后的丸子雖然形狀圓了，但是如果不給它定型，放在一起就會(huì)擠扁了，熱水定型并且起到了煮熟的作用，一般丸子不要求完全熟，只需要表皮定好型，六七成熟即可；

6、定型后的丸子帶有溫度，不好直接進(jìn)入速凍室，可以通過(guò)冷卻降溫后，放速凍盤(pán)中，入庫(kù)冷凍；

7、如果需要獨(dú)立包裝的，可以進(jìn)行包裝了。

相關(guān)設(shè)備介紹：

魚(yú)肉采肉機(jī)——斬拌機(jī)/打漿機(jī)——丸子成型機(jī)——蒸煮線/定型槽——冷卻線——速凍——真空包裝機(jī)

公司主要生產(chǎn)：煙熏爐，夾層鍋，高溫殺菌鍋，高壓蒸煮鍋，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，斬拌機(jī)，打漿機(jī)，拌餡機(jī)，絞肉機(jī)，灌腸機(jī)，扎線機(jī)，打卡機(jī)，切丁機(jī)，帶骨切塊機(jī)，切菜機(jī)，巴氏殺菌線，清洗風(fēng)干線，提升機(jī)，骨肉分離機(jī)，灌腸生產(chǎn)線，奶吧設(shè)備，丸子生產(chǎn)線，魚(yú)肉采肉機(jī)，凈醬菜生產(chǎn)線，真空包裝機(jī)，乳品生產(chǎn)線，流體設(shè)備，殺菌罐，制冷罐，等肉制品加工設(shè)備。歡迎來(lái)電咨詢！

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