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在真正開始品酒之前，挑選一個合適的酒杯是首要的，也是最重要的。酒杯中，最常用的是ISO品酒杯，倒入的分量為50ml。對于品酒的環境也是有一定要求的，要做到“三不”——不要在強光下品酒，不要在有異味的環境中品酒，不要在品酒前吸煙，吃口香糖，刷牙。這實際上也是為葡萄酒的品嘗營造一種良好的氛圍，讓它的魅力能更加充分地釋放出來。

雖說品酒是一門藝術，喝完總要說點什么出來，但是也沒有必要像什么羅伯特?帕克啊之類的“大家”，用些什么專業高深的詞語說得天花亂墜的，讓人暈頭轉向。其實品酒只需借助中醫四診：望、聞、問、切，記住適合自己的才是最好的！

望
即是看葡萄酒的顏色是什么樣的，看葡萄酒里面有沒有什么雜質。年輕的紅葡萄酒會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。年輕的白葡萄酒為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。

聞
聞，其實也很簡單，分為三步：
（1）聞聞葡萄酒有什么讓人不爽的異味，如果有，說明酒壞了；
（2）聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁，還是輕淡；
（3）聞聞葡萄酒的香氣到底是什么樣的氣味，花香、果香，還是什么香。

問
其實我們不用問別人，我們要問的是手中拿的酒瓶子，因為上面有一個非常重要的信息來源——酒標。酒標根據產酒國的不同，一般會有酒莊、葡萄品種或產地的等信息。

切
在中醫里面，“切”是指用手來給病人把脈。但在品嘗葡萄酒中當然不是這樣的，而是要動用我們的味蕾，同葡萄酒親密接觸，讓舌頭上面的每一個味蕾都滋潤在葡萄酒中，體會葡萄酒的味道，為葡萄酒“把脈”，就是要看看酒的風味是怎么變化的。
有以下幾個要素我們需要把握：
（1）甜度：我們前面的分類中已經學習了按照殘余糖分的分類，干、半干、半甜到甜，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖；
（2）酸度：酸性物質是維持葡萄酒平衡性的重要要素，通常用酸度的高低來表示，舌頭的兩側對酸度最敏感；
（3）單寧：就是葡萄酒中讓口腔感覺緊致的酚類物質，頂級葡萄酒的單寧感覺起來會很柔順，另外我們還會從單寧的含量來評價一款葡萄酒；
（4）余味：就是葡萄酒吞下去之后，風味在我們口腔中停留時間的長短，當然余味是越長越好了。