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????　　水果品質(zhì)的鑒別方法如下：

????　　①含水量。
新鮮果品含有大量各種營(yíng)養(yǎng)成分。
其形態(tài)飽滿圓潤(rùn)。
如果果品出現(xiàn)干縮，表皮發(fā)皺，質(zhì)地變得老編等現(xiàn)象，則表明其質(zhì)量下降。
干果和蜜餞果脯本身含水量極低，如果受潮吸水，會(huì)給細(xì)菌造成適宜的生長(zhǎng)條件，產(chǎn)生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。

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????水果品質(zhì)的鑒別方法

????　　②果形。
果品形狀是品質(zhì)鑒定的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)。
每種果品都有其本身固有的形態(tài)，或圓或扁，或短或長(zhǎng)。
果品具有各自的固有形態(tài)，說(shuō)明其生長(zhǎng)情況正常，品質(zhì)較好;如果形態(tài)于癟，萎縮，不飽滿，甚至是畸形，其品質(zhì)就差。

????　　③色澤。
果品的色澤是由品種的自然色素所形成的，它能反映果實(shí)的成熟度和新鮮度。
成熟、新鮮的果品都具有鮮艷的色澤，當(dāng)果品色澤發(fā)生變化，失去光澤之后，新鮮度已下降，品質(zhì)也下降了。

????　　④成熟度。
為果品品質(zhì)的重要指標(biāo)。
果品的成熟過(guò)程，是隨著果品生長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)而逐步完成的。
因此，如果生長(zhǎng)時(shí)間不夠，果品的成熟度就不夠，其品質(zhì)差;成熟的果品，不僅食用價(jià)值高，而且更好貯藏。

????　　⑤無(wú)損傷及病蟲(chóng)害。
果品在采收、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，都可能造成各種機(jī)械損傷;在生長(zhǎng)或貯藏過(guò)程中，也容易受到病蟲(chóng)害的侵害。
損傷和病蟲(chóng)害都會(huì)破壞果品的形體完整，不僅降低了果品的質(zhì)量，甚至不可食用。

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