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  根據(jù)《中國餐飲報告2018》顯示，在小吃快餐賽道上，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的63%，麻辣燙異軍突起，許多創(chuàng)業(yè)者隨著行業(yè)的大潮加入到了方興未艾的麻辣燙市場競爭當中。麻辣燙是具有蓬勃生命力的行業(yè)，適合有夢想的人大展拳腳。那么，創(chuàng)業(yè)者想在餐飲行業(yè)找到創(chuàng)富機會，該如何入手?

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  大品類火鍋爆發(fā)后，麻辣燙緊隨其后

  類似火鍋形式的麻辣燙深受消費主力90后的歡迎。菜品豐富，制作便捷是麻辣燙流行開來的一個重要原因。在小火鍋逐漸成為新消費浪潮的情景下，品種類別與小火鍋相差不大的麻辣燙更受白領(lǐng)一族喜愛，類似火鍋的形式，深得南北麻辣燙愛好者的歡心，尤其被女性推崇。餐飲市場女性消費者的力量巨大，贏得女性消費者喜愛的麻辣燙也逐漸成為國民小吃。

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  麻辣燙市場，夜辣“一馬當先”

  《中國餐飲報告2018》還揭露了這樣一個數(shù)據(jù)：在全國在線門店數(shù)量前20的品牌當中，楊國福麻辣燙榜上有名;但“全國口味、環(huán)境、服務(wù)”排名榜單，卻無一麻辣燙品牌入局。80、90后人群在整個用戶層中占比近7成，90后餐飲消費大幅超越80后。可見麻辣燙前景廣闊，但是出眾品牌稀少，差異化明顯、符合現(xiàn)代年輕人消費需求的夜辣麻辣燙將會成為一匹黑馬，在麻辣燙市場跑出一片新天地。

  而大量投資夜辣麻辣燙獲得成功的創(chuàng)業(yè)者也在逐漸驗證這個說法，夜辣在市場上火紅的背后還源于其獨特的麻辣燙、麻辣拌和串串“一店三吃”模式。這個模式里面，正好囊括了在2018年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長的串串。

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  串串爆發(fā)式增長，成夜辣又一增長引擎

  串串店鋪年初數(shù)量為3.2萬家，年中為3.6萬家，年底為4萬家，店鋪增長量一度超過魚火鍋，成為了火鍋第一大細分品類。因為串串經(jīng)營的高性價比，創(chuàng)業(yè)者投資串串店已經(jīng)成為熱潮，而夜辣兼具類火鍋形式的麻辣燙、市場新貴麻辣拌和串串，品牌一經(jīng)面市迅速獲得投資者的追捧。三大熱門品類加持，縱觀市場上有名的如張亮、楊國福等品牌，這樣的盈利結(jié)構(gòu)在行業(yè)頭部也是屈指可數(shù)。

  夜辣麻辣燙堅持品類不斷創(chuàng)新，積極擁抱市場，適應(yīng)消費升級大環(huán)境，在小吃快餐這樣一個存量大、增量大的市場精細運營，打造差異化，投資夜辣麻辣燙，就如同駛上了通往財富的快車道，資產(chǎn)的增值亦非難事。