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雙酚A，學(xué)名2，2-二（4-羥基苯基）丙烷，簡稱二酚基丙烷。白色晶體，熔點 156～158 ℃。主要用于制備環(huán)氧樹脂（約占 65%）和聚碳酸酯（約占35%），其鉀鹽或鈉鹽是生產(chǎn)聚砜的原料，少量用作橡膠防老劑（見橡膠助劑）。

雙酚A分子的空間填充模型

雙酚A是重要的有機化工原料，苯酚的重要衍生物，主要用于生產(chǎn)聚碳酸酯、環(huán)氧樹脂、聚砜樹脂、聚苯醚樹脂等多種高分子材料。也可用在增塑劑、阻燃劑、抗氧劑、熱穩(wěn)定劑、橡膠防老劑、農(nóng)藥、涂料等精細化工產(chǎn)品。

食品包裝材料中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的遷移是污染食品的重要途徑之一，此發(fā)現(xiàn)引起社會廣泛關(guān)注，許多國家對此采取法律約束的措施（限制雙酚A在食品包裝材料中的使用）。科學(xué)家通過仔細研究得出結(jié)論，雙酚A對包括人類和生物在內(nèi)的有機體均有很大的毒害作用，食品包裝材料中雙酚A會遷移至食品中，進而會危害人體健康。對于它的化學(xué)測定，人們在實驗室研究出了比較準確的測量方法，用于解釋雙酚A是否會遷移到食品中進而進入人體。Figge等在研究聚苯乙烯薄膜中添加劑向脂肪模擬物中遷移時，采用較高實驗溫度（40°C）遷移10d后，就可以達到檢測遷移值。等在研究兩種微波用聚對苯二甲酸乙二醇酯樹脂瓶高熱條件下使用穩(wěn)定性時，選用95°C的實驗溫度實驗1小時，結(jié)果顯示低聚物的遷移量都很低。通過采用GC-MS、紫外可見光分光光度計及體視顯微鏡對熱氧老化不同時間的食品接觸材料用聚碳酸酯中雙酚A的析出量進行測定及結(jié)構(gòu)表征,發(fā)現(xiàn)聚碳酸酯可在130℃熱氧老化條件下發(fā)生降解析出雙酚A.熱氧老化可誘發(fā)聚碳酸酯表面產(chǎn)生銀紋銀紋量隨老化時間的延長而增加老化后期,銀紋量有所降低.隨老化時間延長,△C、YI和T未發(fā)生明顯變化;實驗同時發(fā)現(xiàn)聚碳酸酯的雙酚A受加工條件影響很大,而且其析出量隨熱氧老化時間的延長而增大,120 h出現(xiàn)峰值后減小,含量達495 mg/kg,遠超過國標GB/T5009.99-2003要求含量.

其實，雙酚A與食品安全密切相關(guān)的方面主要是，雙酚A被運用到食品的包裝諸如罐頭食品的橡膠蓋，嬰兒奶嘴，飲料瓶等等，而大多數(shù)人在購買食品是、時不會注意其是否含有雙酚A。那么雙酚A進入人體食道后會產(chǎn)生哪些危害呢？第一，導(dǎo)致起器官衰竭、白血病和體重急劇下降或迅速升高。第二，導(dǎo)致女性雌性激素分泌過多，出現(xiàn)性早熟，男性精子分泌較少，損害生殖功能。第三，可能引起乳腺癌、新生兒先天缺陷等疾病。其次，雙酚A進入食道后還有更多潛在的毒性，需要我們引起高度重視，不可忽視它的潛在毒性。