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品軒在行內首創傳統古色古香瓦缸燒制燒鵝培訓，由三十多年燒臘經驗的高級燒臘指導師林發師傅親自手把手教學,瓦缸是采用民間特質土陶瓦缸，獨家出品，環保健康，最大限度保證餐飲的獨特特色風味。瓦缸燒鵝是提前煨制而出，煨制的過程燒鵝營養萃取和口味融合過程。除了獨特的瓦缸燒鵝培訓之外，品軒燒鵝培訓課程還有：深井燒鵝，古井燒鵝，脆皮燒鴨，燒鵝，琵琶鴨等一系列特色燒鵝做法培訓，還教授開店程序和技巧，讓你輕松將學到知識馬上運用到實踐之中！

深井燒鵝是廣式燒鵝的佼佼者，且歷史悠久。深井燒鵝皮脆肉嫩、豐腴不膩。深井燒鵝是用優質鵝種烏鬢鵝制成，用傳統的生抽王、砂糖、鹽、酒、桂皮、茴香、陳皮等配料按不同的比例調成醬料，把醬料填入鵝肚中，掛入瓦缸烤制而成。通常配以甜酸醬汁食用。

古井燒鵝名揚四海。古井燒鵝具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。燒鵝時采用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊搖勻，并以麥糖擦鵝身，掛入瓦缸、鐵爐燒烤約40分鐘即可烤出美味多汁的古井燒鵝。

脆皮燒鴨又稱為脆皮烤鴨，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤鴨肉食。鵝、鴨以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可品食。廣式燒鴨于廣式燒鵝做法相似，但也派生出極具特色的烹廚方法便是——琵琶鴨。琵琶鴨是廣式燒鴨做法相似的特色美食。品軒燒鵝做法培訓將帶你領略脆皮烤鴨、廣式燒鴨、琵琶鴨等特色粵菜！
品軒燒臘培訓一直秉承著分享燒臘經驗，品軒燒臘愿意！與廣大的燒臘學員分享所有所知的燒臘經驗，和開燒臘店經驗。所以在這里，你不僅僅能學習到我們品軒專業的燒臘培訓技術，并且還會對所有燒臘的學員分享一些網上看到的燒臘經驗文章，看到一些對學員有幫助的，或者一些網上不好的燒臘文章經驗，都會拿來給學員看。
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燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種。
燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

燒臘
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
采用先進的太陽能（無污染）干燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。到了吃臘味的好季節，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯zui惹人胃口了。
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