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冷庫冷卻設備的選型計算
冷卻設備的選用原則：所選用冷卻設備的使用條件和計算條件應符合現行的制冷裝置用冷卻設備標準的要求 冷卻間、凍結間和冷卻物冷藏間的冷卻設備應采用冷卻風機 凍結物冷藏間的冷卻設備可采用頂排管、墻排管和冷風機，一般當食品有良好的包裝時，宜選用冷風機；無良好的包裝時，可采用頂排管、墻排管。 根據不同食品的凍結工藝要求選用合適的凍結設備，如凍結隧道、平板凍結器、螺旋凍結裝置、流態化凍結裝置及擱架式排管凍結裝置等。 包裝間的冷卻設備對室溫高于-5度宜選用冷風機，室溫低于-5度宜選用排管。冰庫采用光滑頂排管。 冷卻設備冷卻面積的計算：式中K---冷卻設備的傳熱系數 △t--- 庫房空氣溫度與蒸汽溫度之差，Q---冷卻設備負荷 冷卻設備蒸發溫度確定；蒸發溫度是根據工藝要求及節能等方面綜合考慮而確定的，其取決于被冷卻介質或被冷卻環境所要求的溫度。在氨直接冷卻系統中，蒸發溫度一般比冷間溫度低1O度左右；在氨間接冷卻系統中，蒸發溫度比載冷劑溫度低5度。 目前，一些要求較高或有特殊要求的冷庫，例如高溫庫或氣調庫，為保證食品質量，減小干耗，趨向于減小溫差，但這要以相應增大蒸發面積為代價。冷庫蒸發器的設計溫差可根據庫房要求的相對濕度。
怎樣確定冷藏庫的庫溫？
冷藏庫的庫溫在冷庫設計的時候十分重要，不同的儲存物品需要不同的溫度，溫度越低耗電量月越大，為了達到最好的方案，要實現對庫存期進行計算，計算出冷庫的庫存時間！ 首先確定儲藏什么食品、儲藏多長時間，這兩點很重要，如肉類儲藏在冷庫內，可保存4-6個月，儲藏在-23℃℃冷庫內，可保存8-12個月，如果這批肉不需要儲存8-12個月，而只需儲存4-6個月，那么你花了能夠儲存肉類個月的肉類8-12個月設備的錢來儲藏儲藏4-6個月，將會浪費很多一次性投資的資金和以后運行中的費用，如果這樣就得不償失了。 一般專業的冷藏庫，如肉類批發，可將庫溫定在-15℃-18℃，能儲存4-6個月的時間，這就足夠了。 一般非專業冷藏庫，如食堂、商店等，不需要儲藏很長時間。一般定在-10℃到-15℃即可。 冷藏庫的分類： （1）生產性冷庫。它是為生產企業提供加工后產品的冷庫。 （2）流通儲存性冷庫。它是用于批發、物流中心的流通環節的冷庫。 （3）轉性冷庫。它是位于港口、車站附近，作周轉用的冷庫。 （4）零售端冷庫。它是用于大賣場、連鎖店臨時儲存，保證店面供應和運作的冷庫。 （5）綜合性冷庫。它是配套于城市的綜合供應體系，提供加工、流通、儲存等綜合性服務的冷庫。
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