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　　紅油金針菇的加工需要的設備有：分揀機--清洗機--漂燙機--冷卻機--壓榨機--拌料機--真空包裝機--巴氏殺菌機線等多個環節缺一不可才能完成整個的加工的需要。真空包裝后的金針菇直接的輸送到巴氏殺菌機內進行殺菌處理。醬菜類的殺菌多采用低溫殺菌的方式，低溫是指在100度以下的溫度配合一定的時間的殺菌的一種方式。在經過這一些列的殺菌后金針菇的保質期會有所延長，可以保證到6-12月不等的時間。具體的保存時間看殺菌的時間的長度進行決定。

　　殺菌要分為兩個階段來完成整個的殺菌過程，如在經過一定溫度的殺菌后輸送到冷卻池內，將溫度快速的下降來完成這整個的過程。

　　殺菌的殺菌槽體設計有保溫層而且是三面保溫的方式，可以保證殺菌槽內的溫度的不同，在物料源源不斷的輸送到殺菌槽內時，要保證殺菌槽內的溫度保持不變，不能因為物料的不斷的進入而影響殺菌溫度的變化。