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　　興凱湖是目前世界上為數不多的無污染內陸天然湖泊，是自然保護區、拉姆爾國際濕地公約組織《國際重要濕地名錄》成員、聯合國科教文組織認定的世界生物圈保護區。

　　環繞興凱湖的26條大小河流以及3000多平方公里的廣袤濕地，為興凱湖過濾并源源不斷的輸送富含營養的清新水源，滋養著湖里的多種生物，其中代表性、聞名遐邇的便是興凱湖大白魚。

　　興凱湖大白魚與黃河鯉魚、和松花江鱖魚并稱我國四大淡水名魚。興凱湖大白魚位居其首。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱黑龍江“邊塞三珍”。

　　興凱湖大白魚久負盛名。唐代人稱之為“湄沱之鯽”說的就是興凱湖大白魚。唐代詩人杜甫的“白魚如切玉”、南宋詩人方岳的“白魚如玉紫蟹肥”詩句，都是對大白魚的贊美之詞。清代皇室貢品目錄中 “興凱湖大白魚”赫然在列。

　　大白魚在我國古代包括《本草綱目》在內的數十部藥典中均有記載，如孟詵的《食療本草》中關于"理氣舒經"、“健脾消食”說、《開寶本草》的“開胃除濕"說、《日華子本草》" 補肝明目"說等等，足以見得大白魚的養生和保健價值。

　　“清蒸興凱湖大白魚”是流傳悠久最為經典的名貴菜品。在當地，人們把興凱湖大白魚視為款待賓客和禮尚往來的禮遇。菜譜中至今保留有“清蒸興凱湖大白魚”。在一些大城市高星級飯店里也有這道名貴魚肴。

　　2002年，農業部批準籌建興凱湖大白魚原種場。2010年，國家農業部批準對“興凱湖大白魚”實施農產品地理標志登記保護。2020年，國家農村農業部投資建設興凱湖大白魚種質資源場。

　　01生物學特點

　　興凱湖大白魚學名興凱湖翹嘴鲌（Culteralburnus Basilewsky），屬，鲌屬。其同種在全國廣有分布，在南方被稱為白魚、白絲魚、翹殼、翹嘴鰱子。唯興凱湖大白魚被列為中國四大淡水名魚，并位居其首。皆因興凱湖獨特的生態環境以及盛產的秀麗白蝦為興凱湖大白魚提供了水源和餌料，成就了興凱湖大白魚的鮮美味道。

　　興凱湖大白魚體長側扁，頭背緣幾乎平直，眼徑較大，口上位垂裂，下頜肥厚向上伸，突出于上頜前緣；無須，側線略居中軸線較直，背鰭小于頭長；胸鰭不及腹鰭基部，尾鰭分叉較深，腹棱不完全，自腹鰭基部至肛門。背部和兩側上方為淺棕色或青灰色，兩側下方和腹部為銀白色，各鰭為灰色或灰黑色。

　　02營養成分

　　營養成分尤其膠原蛋白含量是其它水域同種無法比擬的。可食部分蛋白質含量≥18，粗脂肪≥3，不飽和脂肪酸≥70，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。

　　03生活習性

　　興凱湖大白魚生活于自然條件下流水及大型水體中，喜集群在敞水區中上層活動。生存溫域0-38℃，攝食溫度5-30℃，最適生長溫度22-28℃，溶氧在5mg/L以上生長較快，2mg/L以上可安全越冬，PH值：6.5-8.5，以7.5。

　　04食 性

　　在幼魚期3厘米之前，以浮游植物以及適口的浮游動物為主。3-20厘米開始吞食大型浮游動物，水生昆蟲及其他幼魚苗。20厘米后則以長條型小型成魚和蝦為主，也吞食水陸生高等植物種子。在人工條件下，自開口即可吞食人工餌料，顆粒料和冰鮮雜魚。

　　05生長特性

　　興凱湖翹嘴鲌，是鲌屬中的大型魚類。在人工條件下各年齡段生長情況如下：

　　當年產幼苗秋片一般為3-6厘米，體重0.07-1.2克；

　　2齡秋片15-28厘米，體重17-120克；

　　3齡秋片35-45厘米，體重200-500克；

　　4齡秋片53-65厘米，體重650-1200克；

　　投放到大中型水面中6-10厘米左右的幼苗，第3-4年平均大個體在800-1800克。

　　06《興凱湖大白魚全人工養殖技術》十項研究課題

　　1、親魚馴養與培育

　　2、原種親魚的保種與良種選育技術

　　3、人工繁殖技術

　　4、開口飼料與各飼養階段的飼料研究

　　5、苗種培育技術

　　6、苗種與親魚越冬技術

　　7、成魚生產飼養模式研究

　　8、大中型水面生態放養技術

　　9、運輸方法與密度

　　10、網箱養殖技術