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　　看形狀：

　　形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用等化學品處理過的，可以放心地食用。東莞送菜公司提醒：“異常”蔬菜則可能用處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過。未用過的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　食材集中配送是是指的餐飲公司或者配送公司，向有需求的食堂、餐館等餐飲單位輸送食材的一種方式，通常由的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到采購單位的一種商業服務形式。采用食材集中配送可以提高餐飲單位的議價能力，有利于降低食材采購成本，統一食材的規格標準，有利于保證食材的質量。但隨著集中配送行業競爭日益激烈，加之個別經營單位缺乏誠信，配送鏈個環節把關不嚴等原因，配送單位的食品安全問題經供應鏈擴大。

　　蔬菜的耐藏性是指經過一段時間貯藏后，食用價值和風味特點無顯著降低，重量損耗小；抗病性是指抵抗腐爛病菌侵害的能力。兩者是緊密聯系、互為依存的，耐藏性強的蔬菜對腐爛病菌有較強的抵抗力，反之較差。從蔬菜的特性而言，以營養為食用部分的蔬菜，蔬菜配送，如青菜 芹菜、芥菜、茼蒿、莧菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶種類和數量多，呼吸代謝旺盛，物質分解快，大多不耐貯藏，抗病性差。幼嫩的黃瓜、絲瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐貯藏，而老熟的冬瓜、南瓜較耐貯藏。以營養積累為食用部分的蔬菜--塊莖、塊根、葉球、鱗莖類亦較耐貯藏，其中晚熟種比早熟種耐貯藏，抗病性強。

　　實用的蔬菜選購技巧

　　看顏色：

　　總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如、莧菜等；東莞送菜公司介紹，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、和多種礦物質；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過農藥，不宜選購。