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油坊食用油精煉機是生產色拉油的設備。色拉油俗稱涼拌油，是將榨油機壓榨的毛油經過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

油坊食用油精煉機毛油精煉的方法有以下三種：機械法：包括沉淀、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質和部分膠溶性雜質；油坊食用油精煉機化學法：主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。

油坊食用油精煉機物理化學法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質和游離脂肪酸。油坊食用油精煉機毛油通過精練，油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到規定的質量標準，且不易酸敗變質，而有利貯藏，色澤晶瑩剔透，味淡香，烹飪時不產生大量的油煙，保持了油脂風味