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邯鄲McDonald s驗廠審核要求 麥當勞驗廠采購程序

嚴格的采購程序

　　麥當勞的口號是，“只有一個風味”。不論你在世界的哪個地方，只要走進麥當勞餐廳，漢堡或巨無霸的味道都是一樣的，這也是麥當勞品牌的價值所在。

　　要想做到產品一個風味，前提條件必然是標準化，特別是原材料的標準化。為此，麥當勞建立了一套嚴格的采購系統。按規定，餐廳所需原材料不能隨意在市場上采購，必須麥當勞中心提供。目前北京麥當勞餐廳所需的200多種原材料，就是由麥當勞設在北京的專門中心提供的。中心的原材料則由的廠商提供，目前麥當勞在北京的供應商有十幾家，包括辛卜勞公司、百麥公司、怡斯寶特公司、卡夫公司和Ｏ．Ｓ．Ｉ．公司等。

　　麥當勞制定了嚴格的采購標準。麥當勞采購部負責對廠家的原材料進行質量監督和檢查，發現不合格產品立即退回，并令其更正，如不能在限期內更正，則停止廠家的供應商資格。為保證供應渠道的順暢，麥當勞提出與廠家建立“打開帳本、共同成長”的關系，即雙方對供應商的財務進行監督，共同控制產品成本，共同獲利。事實上，很多麥當勞的供應商都是老客戶，雙方在長期的合作中建立了互信互利的合作關系。

　　薯條是麥當勞的主要產品。麥當勞所需要的馬鈴薯要求果型長、芽眼淺，固型物和含糖量也有一定的標準。麥當勞在北京附近建立的辛卜勞農場就是按照這一要求生產的。該農場引進了美國先進的農業機械，聘請了農業專家，實現了大規模生產，1998年產量已達到12000噸。麥當勞在北京郊區的薯條加工廠也已達到了一定規模。此外，在北京生產的原材料需按批號送質檢中心進行檢查，每月還要送香港的亞太中心實驗室打分。麥當勞每年都要在北京舉行兩次產品會，屆時由美國空運來標準樣品，請供應商和采購人員進行比較，找出差距，制定改進措施。

　　有人問過麥當勞老板，麥當勞成功的秘訣是什么，老板堅定地回答：Ｃｏｍｐｌｅｔｅｎｅｓｓ。這個詞可以理解成“完整”、“全面”，但不如翻譯成“完美”更加恰當，因為麥當勞所走過的路本身就是一個不斷追求完美的過程。

　　一、不用天才與花瓶

　　麥當勞不用所謂“天才”，因為“天才”是留不住的。在麥當勞里取得成功的人，都得從零開始，腳踏實地工作，炸薯條，做漢堡包，是在麥當勞走向成功的必經之路。這對那些不愿意從小事做起，躊躇滿志想要大展宏圖的年輕人來說，是難以接受的。但是，他們必須懂得，麥當勞請的是最適合的人才，是愿意努力工作的人，腳踏實地做起是在這一行業中成功的必要條件。在麥當勞餐廳，女服務員的長相也大都是普通的，這可以看到既有年輕人又有年紀大的人。與其他公司不同，人才的多樣化是麥當勞的一大特點。麥當勞的員工不是來自一個方面，而是從不同渠道請人。麥當勞的人才組合是家庭式的，年紀大的人可以把經驗告訴年紀小的人，同時又可被年輕人的活力所帶動。因此，麥當勞請的不一定都是大學生，而是什么人都有。麥當勞不講求員工是否長得漂亮，只在乎她工作負責，待人熱情，讓顧客有賓至如歸的感覺，如果只是個中看不中用的花瓶，是不可能在麥當勞呆下去的。

　　二、注重技術的招聘面試法

　　麥當勞作為快餐業的老大，標準化是其贏得競爭優勢的關鍵之處，不僅在員工操作和規章制度上是標準化的，在招聘面試中也體現出了這一特點。麥當勞的面試選才方法主要是STAR模式和OJE測評方法。

　　首先是STAR模式，即根據人們過去的具體行為來預測其未來行為并對其能力進行測評。其中S，即situation，代表應聘者所面臨的情況；T，即task，代表應聘者要承擔的任務；A，即action，代表應聘者所采取的行動；R，即result，代表應聘者在采取行動后出現的結果。S和t回答的是某件事件為什么會發生，a回答的是當時是如何做，r回答的是做出某種行動后有怎樣的效果。這種方法是以行為為基礎的面試方法，與情境面試較為相似，被面試者的行動往往是導致績效的關鍵行為，可以更有效地測試出應聘者與該職位的適合程度。

　　另一個是OJE（on the job evaluation）模式，即崗位測評法。麥當勞會讓覺得合適的應聘者在餐廳工作三天，通過360度法來對應聘者進行，然后做出是否錄用的決策。這種方法可以有效地提高甄選的質量，讓管理者有充分的時間來觀察應聘者的實際工作表現，可以較好的避免一些面試中常犯的錯誤，這是的麥當勞的選才成功率達到95.

　　三、“圣誕樹”般的員工培訓與發展機制

　　麥當勞的人力資源愿景是要成為全世界每一個社區中的雇主，無論在就業機會、培訓、發展以及對工作的滿意感、回報和認同等各方面，均為雇員提供的條件。麥當勞對員工的承諾就是：“我們重視您，您的成長和您的貢獻。”雖然麥當勞經營的士快餐行業，普通員工的流動率很高，但是麥當勞一直把人看作是企業最重要的財富，其人事哲學就是尊重和關懷每一位員工，給每一位員工創作發展自己的機會。

　　在很多企業中，人才的結構就像是金字塔，越往上去就越小；而麥當勞的人才結構卻更像棵圣誕樹，如果員工能力足夠強，就會讓他升遷一個層級，成為一個分枝，再上去又稱為一個分枝，員工永遠都有升遷的機會。

　　作為快餐行業的老大，麥當勞的競爭優勢是來自于其獨特和強大的培訓體系，即使其他企業可以從麥當勞挖走員工，但也無法和麥當勞競爭，麥當勞的一套完整的培訓體系，是麥當勞取得成功的最關鍵的因素。麥當勞在員工培訓上投入了大量的精力和體力。