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? ? 水產(chǎn)品速凍機(jī)(液體速凍機(jī))&食品速凍機(jī)：可提供出液溫度-35℃～-80℃，制冷量范圍1KW-800Kw的冷源,每小時(shí)速凍5~5000KG(水產(chǎn)品一般中心溫度-15~-60℃)，速凍是指食品迅速通過(guò)其 大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是 大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。廣泛用于水產(chǎn)品加工廠，漁船上的產(chǎn)品(甲殼綱、全條魚、魷魚，羅非魚,鮑魚,貝類，金槍魚，大黃魚，鱘魚，龍蝦等)及屠宰場(chǎng)(豬肉,雞肉,鴨肉,牛肉羊肉等)速凍.

　　水產(chǎn)品速凍機(jī)&食品速凍機(jī)是將被凍結(jié)物品包裝后與低溫冷凍液(復(fù)疊式制冷主機(jī)產(chǎn)生的冷源)間接式速凍：即將低溫保溫槽內(nèi)的液體溫度降至-35℃至-80℃(溫度可根據(jù)不同食品調(diào)整設(shè)計(jì)溫度)，然后把真空包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)迅速浸入低溫液體槽里，使其在5～40分鐘內(nèi)凍結(jié)(因產(chǎn)品的厚度影響速凍時(shí)間達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)品中心溫度)，躲過(guò)食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的天然風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品在口感上比速凍之前更好。

　　水產(chǎn)品速機(jī)制冷系統(tǒng)：

1.采用我公司生產(chǎn)的復(fù)疊超低溫冷凍機(jī)組;出液溫度-35℃～-80℃，根據(jù)不同凍品可調(diào)進(jìn)行調(diào)節(jié);設(shè)備主要部件均采用進(jìn)口產(chǎn)品設(shè)備可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)能量調(diào)節(jié)。

　　2.低溫液體凍結(jié)槽：316食品級(jí)不銹鋼 PU聚氨酯保溫，防冷橋設(shè)計(jì);根據(jù)用戶實(shí)際要求進(jìn)行設(shè)計(jì)

　　3.產(chǎn)品凍結(jié)架：316L不銹鋼模塊化設(shè)計(jì)，充分考慮液體流體通道;使所有產(chǎn)品凍結(jié)更均勻。

　　4.輔助設(shè)備：低溫液體循環(huán)泵、儲(chǔ)液桶、冷卻塔等輔助設(shè)備

　　5.控制系統(tǒng)：工業(yè)級(jí)PLC全自動(dòng)電氣控制系統(tǒng)。

　　水產(chǎn)品速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)：

　　通過(guò)低溫快速冷凍技術(shù)加工的食品，與通過(guò)常規(guī)凍結(jié)加工的食品相比的優(yōu)勢(shì)在于細(xì)胞膜未被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感。生物細(xì)胞有一種非常神奇的生化反應(yīng)，就是在突然遭遇強(qiáng)冷降溫的時(shí)候，在細(xì)胞內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種抗凍物質(zhì)來(lái)抵抗外界溫度的變化，這種物質(zhì)稱為糖元，在口感上呈現(xiàn)鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)特別甜，就是這個(gè)道理;實(shí)驗(yàn)證明：冬眠動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞中也存在此類物質(zhì)。液態(tài)速凍技術(shù)就是利用低溫、超低溫在極短時(shí)間內(nèi)將食品溫度降下來(lái)，在食品細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生糖元物質(zhì)，依次在解凍食用時(shí)會(huì)感覺(jué)比新鮮的食品口感上更鮮甜一點(diǎn)。

　　(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　　(2) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到 低程度

　　(3) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

　　(4) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快，效率高，運(yùn)行成本低
(5) 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。