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產品介紹 / PRODUCTION INTRODUCTION

自動吸料滾揉機是現在常用的一款腌制肉類入味的嫩化設備，適用于肉類、雞、鴨、魚、蝦、火腿、培根、香腸、烤肉、燒雞、扒雞、豬頭肉、豬肘以及醬鹵休閑等肉制品的腌制加工。主要利用物理沖擊原理，通過滾筒內的槳葉將肉塊進行間歇性的舉起、落下、揉搓、摔打。使肉變得松軟纖維斷裂，結締組織得到破壞，使腌漬液能更好的入味，也可使腌漬液在肉中分布均勻，吸收大量鹽水，縮短了腌漬時間，提高了產品的保水性和出品率。變了肉質的嫩度和口味 ，由于滾揉時肉塊之間的相互摩擦、擠壓和撞擊，雞肉中蛋白滲出轉移到肌肉表面，隨著滾揉時間不斷延長，溶解程度隨之增加，它們吸收的水分和淀粉等分成黏糊狀物質，使不同的肉塊能粘黏合到一起，提高產品的黏著性。

1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗 增大。我們建議滿筒荷載量的60左右，滾揉機上下浮動5之間，根據肉的密度而定。

? ?2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

? ?3、滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

真空滾揉機/真空腌肉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊、魚塊或肉餡類在滾筒內上下翻動、相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉類充分的吸收，增強肉的結合力和彈性，提高產品的口感及斷層效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。整機采用SUS304不銹鋼制作，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大產量的增加了滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小、操作簡便、使用效率更高。

產品圖片 / PRODUCTION PICTURES

公司介紹：

諸城優盛銘食品機械有限公司是一家集食品機械設備研發、生產、銷售為一體化經營的企業。主營業務范圍有流體加工設備、肉制品加工設備、蔬菜加工設備以及食品加工成套解決方案交鑰匙工程等。經過不懈努力，“優盛銘”已成長為流體加工設備與肉制品加工設備領域強有力的競爭品牌之一。

我們一直堅持為客戶提供優良的產品和貼心的服務。從初期的咨詢、設計到安裝、調試、培訓，我們力爭從各個方面、每個細節滿足廣大客戶的需求。