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冰箱的日常清洗，讓人們的生活更健康

冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚(yú)等不宜再次置冰箱保存，因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。冰箱使用注意事項(xiàng)：

(一)冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：

1.冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。

2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。

3.剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

4.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。

5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚(yú)等不宜再次置冰箱保存，因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。

6.冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。

(二)冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：

1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：使用專業(yè)的冰箱消毒劑清洗，效果最佳。

2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。

3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯�？梢哉f(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無(wú)菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請(qǐng)千萬(wàn)要加熱。

隨著人們生活水平的提高，基本上家家戶戶都備有一臺(tái)冰箱用來(lái)存儲(chǔ)食物。我們使用冰箱的本意是希望冰箱能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期限，有利于我們的食用，殊不知細(xì)菌在冰箱里也是可以繁殖生長(zhǎng)的。

    細(xì)菌的適應(yīng)能力極強(qiáng)，極度缺氧的環(huán)境、開(kāi)水中、石油里都能成為它們棲身的地方。所以冰箱，特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成為細(xì)菌繁衍的場(chǎng)所。尤其是不少錯(cuò)誤的習(xí)慣往往會(huì)令冰箱迅速變成“細(xì)菌箱”，不僅起不到保鮮食物的作用，反而會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。

    研究表明，如果冰箱溫度高于7度，情況將更為嚴(yán)重，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。研究人員統(tǒng)計(jì)證實(shí)，大多數(shù)食物中毒發(fā)生在家里，主要因?yàn)楸鋬?nèi)食物的變質(zhì)。

    報(bào)道說(shuō)，像大腸桿菌或沙門氏菌這種肉眼看不見(jiàn)并且吃不出味道的病原體附著在變質(zhì)食物上時(shí)是很難被感覺(jué)出來(lái)的。食用這種變質(zhì)的食物，輕者會(huì)有不適感，重者會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。

因此科學(xué)家們建議，要想殺滅冰箱細(xì)菌，應(yīng)當(dāng)把肉類食品完全煮熟。肉餡必須在買后12小時(shí)內(nèi)，肉類在一到兩天內(nèi)食用，香腸和奶酪等也應(yīng)該在6到10天之內(nèi)吃完。這樣的話就能把冰箱里的細(xì)菌數(shù)量減小到最少。而正確的分類儲(chǔ)存方法也很重要，水果和蔬菜應(yīng)放置在冷藏室，肉類應(yīng)放置在冷凍室。此外，最好每?jī)芍芑蛑辽倜吭虑蹇毡湟淮�，將過(guò)期、壞掉、不宜再存放的食物丟棄，并用冰箱消毒劑徹底消毒清洗

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而成了一些細(xì)菌的“溫床”，所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。

專家建議一般給冰箱消毒至少每月一次，特別是夏季更應(yīng)該勤清洗。消毒時(shí)千萬(wàn)不要忽略了冰箱門的密封條，因?yàn)楸涞拿芊鈼l上的微生物多達(dá)十幾種，很容易傳染到食品，導(dǎo)致人體各種疾病的發(fā)生

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